焦枣又称脆枣，焦香酥脆，风味独特。 

　　工艺流程:选料→泡洗→去核→烘烤→上糖衣→冷却→包装。

　　主要技术要点:①选料。选择果大、致密、无病虫的上等红枣为原料。②泡洗。将红枣倒入温水缸中洗净，并让其吸胀。③去核。用高精度红枣去核机去核。④烘烤。将去核的枣倒入特制的烘枣笼内(长80cm、半径25cm的圆柱形网笼)。笼中心有1个铁轴，支撑枣笼旋转，枣的体积约占总容积的2/3，每分钟40转左右，一般30～40分钟可烘一笼。⑤上糖衣。在刚烘烤结束的枣面上，按20∶1的比例，喷上刚熬好的糖浆，加1份水，熬至120℃)，边喷边拌，一定要喷匀，使枣面上形成一层白糖霜。⑥冷却和包装。将焦枣摊晾在干燥的地方，待冷却后再用双层聚乙烯塑料袋包装。