无核糖枣是以红枣为原料，经去核机去核、糖煮等工艺制成，光彩鲜艳、紫红透明、桂花香味，山西省芮城的无核糖枣最负盛名。 

　　工艺流程:选料→泡洗→去核→糖煮→糖渍→洗糖→烘烤→包装。

　　主要技术要点:①选料。选果形完整、果大核小、无病虫害的红枣。②泡洗。将红枣洗净，并浸泡10～12小时，待果肉发胀，枣皮皱纹展开即可。③去核。用红枣去核机去核。④糖煮。在不锈钢锅中加入45%糖液40kg，烧开后将枣倒入，煮沸约40分钟。再加入12kg白糖和50g柠檬酸，继承煮沸20分钟左右，要适时搅拌，以免烧焦。⑤糖渍。将煮好的枣坯连同糖液一起倒缸内，浸渍48小时，捞出、沥尽糖液。⑥洗糖。将糖渍的枣坯放入铁筛，在沸水中轻轻滚动铁筛，洗净枣面的糖液，沥干，放入烤盘。⑦烘烤。将糖渍好的枣坯放入烤房里烘烤28～30小时(先在约50℃下烘8～10小时;再在70～80℃烘12～14小时，最后下降到55～60℃，直到烘干)。⑧包装。分级后用聚乙烯塑料袋包装。